Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер. - Толмачева Т. А.
Автор: Толмачева Т. А.
Артикул: 1542290
Серия: Пищевая продукция растительного происхождения
SKU: VV1542290
ISBN: 9785507447985
Количество страниц: 132
Обложка: Мягкая обложка
Год: 2022
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1542290
Серия: Пищевая продукция растительного происхождения
SKU: VV1542290
ISBN: 9785507447985
Количество страниц: 132
Обложка: Мягкая обложка
Год: 2022
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$59.02
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Похожие товары
Реабилитация антропогенно нарушенных территорий. Практикум. Учебное пособие для вузов
Reabilitatsiia antropogenno narushennykh territorii. Praktikum. Uchebnoe posobie dlia vuzov , Volosnikova G. A.Волосникова Г. А.
Артикул: 1545825
$134.09
Доставка за 14–20 дней
Ангелы: сборник вокально-хоровых сочинений для детей среднего и старшего возраста. Ноты, 2-е изд., стер.
Angely: sbornik vokal'no-khorovykh sochinenii dlia detei srednego i starshego vozrasta. Noty, 2-e izd., ster. , Obukhova E. E.Обухова Е. Э.
Артикул: 1548653
$52.60
Доставка за 14–20 дней
Технология хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Tekhnologiia khraneniia i pererabotki produktsii rastenievodstva. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 2-e izd., ster. , Glukhikh M. A.Глухих М. А.
Артикул: 1542927
$44.35
Доставка за 14–20 дней
Спутниковый мониторинг технических средств в сельском хозяйстве. Учебное пособие для вузов
Sputnikovyi monitoring tekhnicheskikh sredstv v sel'skom khoziaistve. Uchebnoe posobie dlia vuzov , Trufliak E. V.Труфляк Е. В.
Артикул: 1544987
$52.97
Доставка за 14–20 дней
Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
Tekhnologii proizvodstva produktov krolikovodstva. Praktikum. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster. , Ageikin A. G.Агейкин А. Г.
Артикул: 1542964
$149.65
Доставка за 14–20 дней
Элементарная теория музыки. Упражнения в ключах до: альтовом и теноровом. Учебно-методическое пособие
Elementarnaia teoriia muzyki. Uprazhneniia v kliuchakh do: al'tovom i tenorovom. Uchebno-metodicheskoe posobie , Rusiaeva I. A.Русяева И. А.
Артикул: 1545460
$100.32
Доставка за 14–20 дней
Основы бережливого производства. Деловой этикет в медицинской образовательной организации. Учебное пособие для СПО
Osnovy berezhlivogo proizvodstva. Delovoi etiket v meditsinskoi obrazovatel'noi organizatsii. Uchebnoe posobie dlia SPO , Shestak N. V.Шестак Н. В.
Артикул: 1543070
$39.33
Доставка за 14–20 дней
Водная микробиология. Учебник для СПО, 3-е изд., стер.
Vodnaia mikrobiologiia. Uchebnik dlia SPO, 3-e izd., ster. , Sakharova O. V.Сахарова О. В.
Артикул: 1543003
$94.05
Доставка за 14–20 дней