Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО - Касьянов Г. И.
Автор: Касьянов Г. И.
Артикул: 1542444
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1542444
ISBN: 9785507483778
Количество страниц: 192
Обложка: Твердый переплет
Год: 2024
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1542444
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1542444
ISBN: 9785507483778
Количество страниц: 192
Обложка: Твердый переплет
Год: 2024
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$85.42
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
Похожие товары
Как разговорить молчуна: пособие для педагогов и родителей
Kak razgovorit' molchuna: posobie dlia pedagogov i roditelei , Galbai N.G.Галбай Н.Г.
Артикул: 1636091
$10.78
Доставка за 14–20 дней
Проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий по обеспечению инфекционной безопасности населения: эпидемиология чрезвычайных ситуаций. Учебное пособие для СПО
Provedenie sanitarno-protivoepidemicheskikh i profilakticheskikh meropriiatii po obespecheniiu infektsionnoi bezopasnosti naseleniia: epidemiologiia chrezvychainykh situatsii. Uchebnoe posobie dlia SPO , Zorina I. G.Зорина И. Г.
Артикул: 1542512
$75.47
Доставка за 14–20 дней
Технические средства аквакультуры. Лососевые хозяйства. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.
Tekhnicheskie sredstva akvakul'tury. Lososevye khoziaistva. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster. , Khrustalev E. I.Хрусталев Е. И.
Артикул: 1614936
$63.89
Доставка за 14–20 дней
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО, 5-е изд., стер.
Protsessy i apparaty pishchevoi tekhnologii. Uchebnik dlia SPO, 5-e izd., ster. , Bredikhin S. A.Бредихин С. А.
Артикул: 1614383
$182.18
Доставка за 14–20 дней
Цифровые инструменты в профессиональной деятельности специалиста. Учебное пособие для вузов
Tsifrovye instrumenty v professional'noi deiatel'nosti spetsialista. Uchebnoe posobie dlia vuzov , Sergienko I. V.Сергиенко И. В.
Артикул: 1543442
$130.19
Доставка за 14–20 дней
Степное лесоводство. Учебное пособие для вузов
Stepnoe lesovodstvo. Uchebnoe posobie dlia vuzov , Samsonova I. D.Самсонова И. Д.
Артикул: 1543800
$48.33
Доставка за 14–20 дней
Семиозис знака в традиционных культурах. Монография
Semiozis znaka v traditsionnykh kul'turakh. Monografiia , Pechurina O. A.Печурина О. А.
Артикул: 1545766
$88.66
Доставка за 14–20 дней
Обработка и изготовление деталей и заготовок на деревообрабатывающих станках. Учебное пособие для СПО, 5-е изд., стер.
Obrabotka i izgotovlenie detalei i zagotovok na derevoobrabatyvaiushchikh stankakh. Uchebnoe posobie dlia SPO, 5-e izd., ster. , Glebov I. T.Глебов И. Т.
Артикул: 1614784
$95.30
Доставка за 14–20 дней