Красная книга десертов. Теория и практика - Шинкаренко А.

Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (ex_pastry_book) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках - компоте, конфи, кули; познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями.Торты "Черничное мороженое", "Летняя свежесть" с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты "Ванильное манго", "Французский завтрак" с черникой и камамбером, "Карамельный пекан" и "Клубничное лукошко", изящные кексы и финансье - все для идеального старта и великолепной "сладкой" карьеры. Пять причин купить 1Всё, что нужно для начала и развития карьеры кондитера. 2Структура книги позволяет двигаться от простого к сложному, от чётких инструкций к свободному творчеству. 3Надежные базовые рецепты позволяют быстро перейти к идеальному результату, минуя неудачи. 4Элегантные десерты готовятся из доступных продуктов. 5Автор разбирает нюансы, делится секретами и объясняет важные подробности, которые обычно пропускают.