РАСПРОДАЖА! Скидка 40% на заказы от $99.00 ИЛИ Скидка 50% на заказы от $169.00

Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад - Дюпюи Мари-Бернадетт


Автор: Дюпюи Мари-Бернадетт

Артикул: 1444202
Серия: Высокая кухня
SKU: VV1444202
ISBN: 9785389225800

Количество страниц: 288
Обложка: Hardcover
Год: 2023
Издательство: КоЛибри(KoLibri)

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена: $77.28


Доставка за 14–20 дней


Краткая аннотация

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

Похожие товары

Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии

Kushat' podano! Repertuar kushanii i napitkov v russkoi klassicheskoi dramaturgii , Pokhlebkin Vil'iam Vasil'evich
Похлебкин Вильям Васильевич
Артикул: 1496170
$39.98
Доставка за 14–20 дней

Домашнее варенье и другие сладкие заготовки. Вкусные рецепты, проверенные временем

Domashnee varen'e i drugie sladkie zagotovki. Vkusnye retsepty, proverennye vremenem , Past'e M., Blen A.
Пастье М., Блен А.
Артикул: 1456575
$34.37
Доставка за 14–20 дней

Тейват. Большая книга рецептов

Teivat. Bol'shaia kniga retseptov , Pavlov P.A., Ambersand
Павлов П.А., Ambersand
Артикул: 1535157
$53.65
Доставка за 14–20 дней

Запечь за 30 минут! Ленивые ужины со всего света

Zapech' za 30 minut! Lenivye uzhiny so vsego sveta , Aier Rukmini
Айер Рукмини
Артикул: 1447233
$17.84
Доставка за 14–20 дней

Готовим пельмени

Gotovim pel'meni
Артикул: 1513089
$17.47
Доставка за 14–20 дней

Десерты в розовом. Торты, конфеты и пирожные для некукольных чаепитий

Deserty v rozovom. Torty, konfety i pirozhnye dlia nekukol'nykh chaepitii
Артикул: 1459840
$11.65
Доставка за 14–20 дней

Подарочный набор Пивной заМЯС (пиво (новинка), домашние деликатесы, домашние копчености, игра)

Podarochnyi nabor Pivnoi zaMIaS (pivo (novinka), domashnie delikatesy, domashnie kopchenosti, igra) , Gezii K.
Гезий К.
Артикул: 1490223
$93.51
Доставка за 14–20 дней

Корейская уличная еда. Ешь то, что ест твой любимый айдол

Koreiskaia ulichnaia eda. Esh' to, chto est tvoi liubimyi aidol , Broo J.
Broo J.
Артикул: 1539298
$29.76
Доставка за 14–20 дней