РАСПРОДАЖА! Скидка 40% на заказы от $99.00 ИЛИ Скидка 50% на заказы от $169.00

Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад - Дюпюи Мари-Бернадетт


Автор: Дюпюи Мари-Бернадетт

Артикул: 1444202
Серия: Высокая кухня
SKU: VV1444202
ISBN: 9785389225800

Количество страниц: 288
Обложка: Hardcover
Год: 2023
Издательство: КоЛибри(KoLibri)

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена: $77.28


Доставка за 14–20 дней


Краткая аннотация

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

Похожие товары

Чай. От листа до чашки. Все, что нужно знать о сортах, заваривании и дегустации тем, для кого чай не просто напиток

Chai. Ot lista do chashki. Vse, chto nuzhno znat' o sortakh, zavarivanii i degustatsii tem, dlia kogo chai ne prosto napitok , Dmitrii Sobolev
Дмитрий Соболев
Артикул: 1494808
$47.12
Доставка за 14–20 дней

Библия бармена. 7-е изд

Bibliia barmena. 7-e izd , Evsevskii Fedor
Евсевский Федор
Артикул: 1506531
$378.72
Доставка за 14–20 дней

Фудкорт. 50 карт с рецептами любимого фастфуда

Fudkort. 50 kart s retseptami liubimogo fastfuda
Артикул: 1532300
$32.02
Доставка за 14–20 дней

Книга о русской здоровой пище. Рецепты от Максима Сырникова

Kniga o russkoi zdorovoi pishche. Retsepty ot Maksima Syrnikova , Syrnikov Maksim
Сырников Максим
Артикул: 1454763
$30.27
Доставка за 14–20 дней

Большая книга мясных деликатесов

Bol'shaia kniga miasnykh delikatesov , Nikolia A., Peron F., Segi K.
Николя А., Перон Ф., Сеги К.
Артикул: 1531597
$79.25
Доставка за 14–20 дней

Русская кухня. Тепло семейных традиций

Russkaia kukhnia. Teplo semeinykh traditsii , Kniazev A.V.
Князев А.В.
Артикул: 1617651
$30.51
Доставка за 14–20 дней

Коктейли с крепким алкоголем. Огненные напитки для настоящих ценителей

Kokteili s krepkim alkogolem. Ognennye napitki dlia nastoiashchikh tsenitelei , Ivenskaia Ol'ga Semenovna
Ивенская Ольга Семеновна
Артикул: 1500587
$25.34
Доставка за 14–20 дней

Праздник как по нотам. Тарталетки

Prazdnik kak po notam. Tartaletki , Skhaling M.
Схалинг М.
Артикул: 1500996
$28.05
Доставка за 14–20 дней