Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник - Магомедов М.Г.
Автор: Магомедов М.Г.
Артикул: 1544354
Серия: Пищевая продукция растительного происхождения
SKU: VV1544354
ISBN: 9785811418497
Количество страниц: 560
Обложка: Твердый переплет
Год: 2015
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1544354
Серия: Пищевая продукция растительного происхождения
SKU: VV1544354
ISBN: 9785811418497
Количество страниц: 560
Обложка: Твердый переплет
Год: 2015
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$112.26
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Похожие товары
Биомедицинские нанотехнологии. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер.
Biomeditsinskie nanotekhnologii. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 3-e izd., ster. , Budkevich E. V.Будкевич Е. В.
Артикул: 1613989
$107.40
Доставка за 14–20 дней
Методика музыкального образования. Учебник для СПО
Metodika muzykal'nogo obrazovaniia. Uchebnik dlia SPO , Rachina B. S.Рачина Б. С.
Артикул: 1545917
$153.20
Доставка за 14–20 дней
Видеошкола аккомпанемента на шестиструнной гитаре + DVD
Videoshkola akkompanementa na shestistrunnoi gitare + DVD , Nikolaev A. G.Николаев А. Г.
Артикул: 1547894
$34.84
Доставка за 14–20 дней
СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ, ИЗД.1
SISTEMNYI ANALIZ, IZD.1 , Kornev G.N., Iakovlev V.B.Корнев Г.Н., Яковлев В.Б.
Артикул: 1594075
$67.62
Доставка за 14–20 дней
Основы природопользования и энергоресурсосбережения. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер.
Osnovy prirodopol'zovaniia i energoresursosberezheniia. Uchebnoe posobie dlia SPO, 4-e izd., ster. , Denisov V. V.Денисов В. В.
Артикул: 1545615
$173.19
Доставка за 14–20 дней
Гидрология с основами метеорологии и климатологии. Учебник для вузов, 3-е изд., стер.
Gidrologiia s osnovami meteorologii i klimatologii. Uchebnik dlia vuzov, 3-e izd., ster. , Bernikova T. A.Берникова Т. А.
Артикул: 1614032
$156.81
Доставка за 14–20 дней
Менеджмент в сфере академической музыкальной культуры и современные event-технологии. Учебно-методическое пособие, 8-е изд., стер.
Menedzhment v sfere akademicheskoi muzykal'noi kul'tury i sovremennye event-tekhnologii. Uchebno-metodicheskoe posobie, 8-e izd., ster. , Andrushchenko E. Iu.Андрущенко Е. Ю.
Артикул: 1614795
$32.92
Доставка за 14–20 дней
КОНЦЕПЦИИ СОВРЕМЕННОГО ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ, ИЗД.4
KONTsEPTsII SOVREMENNOGO ESTESTVOZNANIIa, IZD.4 , Romanov V. P.Романов В. П.
Артикул: 1567358
$63.24
Доставка за 14–20 дней