Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер. - Долганова Н. В.
Автор: Долганова Н. В.
Артикул: 1544462
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1544462
ISBN: 9785507547258
Количество страниц: 288
Обложка: Твердый переплет
Год: 2026
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1544462
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1544462
ISBN: 9785507547258
Количество страниц: 288
Обложка: Твердый переплет
Год: 2026
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$92.58
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения».
Похожие товары
Машины и механизмы в ландшафтном строительстве. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Mashiny i mekhanizmy v landshaftnom stroitel'stve. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 2-e izd., ster. , Koz'min S. F.Козьмин С. Ф.
Артикул: 1615275
$59.32
Доставка за 14–20 дней
Пьесы для оркестра русских народных инструментов. Ноты, 2-е изд., стер.
P'esy dlia orkestra russkikh narodnykh instrumentov. Noty, 2-e izd., ster. , Peeva I. A.Пеева И. А.
Артикул: 1545408
$66.03
Доставка за 14–20 дней
Биология лесных зверей и птиц с основами лесного охотоведения. Учебник для СПО
Biologiia lesnykh zverei i ptits s osnovami lesnogo okhotovedeniia. Uchebnik dlia SPO , Ivanter E. V.Ивантер Э. В.
Артикул: 1614636
$213.52
Доставка за 14–20 дней
Фрагменты месс. Мотет „Canite tuba in Sion“. Избранные мадригалы. Ноты
Fragmenty mess. Motet „Canite tuba in Sion“. Izbrannye madrigaly. Noty , Palestrina D. P.Палестрина Д. П.
Артикул: 1547499
$41.98
Доставка за 14–20 дней
Физическая и коллоидная химия. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
Fizicheskaia i kolloidnaia khimiia. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster. , Kumykov R. M.Кумыков Р. М.
Артикул: 1613336
$169.20
Доставка за 14–20 дней
Конные игры: история и современность. Учебное пособие для СПО
Konnye igry: istoriia i sovremennost'. Uchebnoe posobie dlia SPO , Kozlov S. A.Козлов С. А.
Артикул: 1544715
$72.08
Доставка за 14–20 дней
Доильно-молочное оборудование для личных подсобных и фермерских хозяйств. Учебное пособие для вузов
Doil'no-molochnoe oborudovanie dlia lichnykh podsobnykh i fermerskikh khoziaistv. Uchebnoe posobie dlia vuzov , Atanov I. V.Атанов И. В.
Артикул: 1544690
$78.34
Доставка за 14–20 дней
Инструменты и оркестр в европейской музыкальной культуре. Учебное пособие, 3-е изд., стер.
Instrumenty i orkestr v evropeiskoi muzykal'noi kul'ture. Uchebnoe posobie, 3-e izd., ster. , Shabunova I. M.Шабунова И. М.
Артикул: 1546407
$71.55
Доставка за 14–20 дней