Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 6-е изд., стер. - Рябцева С. А.

Автор: Рябцева С. А.

Артикул: 1614477
Серия: Технология продукции общественного питания
SKU: VV1614477
ISBN: 9785507549320

Количество страниц: 192
Обложка: Твердый переплет
Год: 2026
Издательство: Лань(Lan')

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.

Ваша цена: $98.11

Доставка за 14–20 дней

Краткая аннотация

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Отечественная музыкальная культура XX первой четверти XXI века. Русская музыка XX первой четверти XXI века: наследие, инновации, перспективы. Учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.

Otechestvennaia muzykal'naia kul'tura XX pervoi chetverti XXI veka. Russkaia muzyka XX pervoi chetverti XXI veka: nasledie, innovatsii, perspektivy. Uchebnoe posobie, 2-e izd., pererab. i dop. , Venchakova S. V.
Венчакова С. В.

Артикул: 1614613

$79.45

Доставка за 14–20 дней

Фармакология: общая рецептура. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Farmakologiia: obshchaia retseptura. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster. , Turovskii A. V.
Туровский А. В.

Артикул: 1615026

$79.23

Доставка за 14–20 дней

Почвенная микробиология. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер.

Pochvennaia mikrobiologiia. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 3-e izd., ster. , Farniev A. T.
Фарниев А. Т.

Артикул: 1614999

$86.16

Доставка за 14–20 дней

Социальные процессы в городской среде. Монография, 3-е изд., стер.

Sotsial'nye protsessy v gorodskoi srede. Monografiia, 3-e izd., ster. , Pravotorova A. A.
Правоторова А. А.

Артикул: 1615181

$126.94

Доставка за 14–20 дней

Построение микросервисной архитектуры и разработка высоконагруженных приложений. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.

Postroenie mikroservisnoi arkhitektury i razrabotka vysokonagruzhennykh prilozhenii. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster. , Balanov A. N.
Баланов А. Н.

Артикул: 1614491

$32.02

Доставка за 14–20 дней