Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов - Касьянов Г. И.
Автор: Касьянов Г. И.
Артикул: 1542443
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1542443
ISBN: 9785507483761
Количество страниц: 192
Обложка: Твердый переплет
Год: 2024
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1542443
Серия: Пищевые производства
SKU: VV1542443
ISBN: 9785507483761
Количество страниц: 192
Обложка: Твердый переплет
Год: 2024
Издательство: Лань(Lan')
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$86.82
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
Похожие товары
Пропедевтика и диагностика в акушерстве и гинекологии. Акушерство. Рабочая тетрадь. Учебное пособие для СПО, 5-е изд., стер.
Propedevtika i diagnostika v akusherstve i ginekologii. Akusherstvo. Rabochaia tetrad'. Uchebnoe posobie dlia SPO, 5-e izd., ster. , Vodiannikova I. N.Водянникова И. Н.
Артикул: 1615037
$55.70
Доставка за 14–20 дней
Современные технологии воспроизводства и содержания сельскохозяйственных животных. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Sovremennye tekhnologii vosproizvodstva i soderzhaniia sel'skokhoziaistvennykh zhivotnykh. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 2-e izd., ster. , Plotnikov V. P.Плотников В. П.
Артикул: 1542669
$64.85
Доставка за 14–20 дней
Кормопроизводство. Кормление животных. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.
Kormoproizvodstvo. Kormlenie zhivotnykh. Praktikum. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster. , Kaloev B. S.Калоев Б. С.
Артикул: 1542981
$58.73
Доставка за 14–20 дней
Избранные арии из опер и ораторий. Для сопрано. Ноты
Izbrannye arii iz oper i oratorii. Dlia soprano. Noty , Gendel' G. F.Гендель Г. Ф.
Артикул: 1545847
$39.25
Доставка за 14–20 дней
Лошадь. Разведение, содержание, уход, кормление. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер.
Loshad'. Razvedenie, soderzhanie, ukhod, kormlenie. Uchebnoe posobie dlia SPO, 4-e izd., ster. , Kuznetsov A. F.Кузнецов А. Ф.
Артикул: 1544970
$152.24
Доставка за 14–20 дней
Оценка техногенного воздействия на окружающую среду. Учебник для вузов
Otsenka tekhnogennogo vozdeistviia na okruzhaiushchuiu sredu. Uchebnik dlia vuzov , Kolesnikov E. Iu.Колесников Е. Ю.
Артикул: 1545417
$188.16
Доставка за 14–20 дней
Санитарно-гигиенические лабораторные исследования. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
Sanitarno-gigienicheskie laboratornye issledovaniia. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster. , Zorina I. G.Зорина И. Г.
Артикул: 1615205
$104.22
Доставка за 14–20 дней
Основы племенного дела в животноводстве. Учебное пособие для СПО
Osnovy plemennogo dela v zhivotnovodstve. Uchebnoe posobie dlia SPO , Gerasimova T. G.Герасимова Т. Г.
Артикул: 1544831
$86.82
Доставка за 14–20 дней