Приготовление блюд из овощей и грибов(ПМ.01) - Алхасова Джамиля Алибековна
Автор: Алхасова Джамиля Алибековна
Артикул: 1068838
Серия: Среднее профессиональное образование
SKU: VV1068838
ISBN: 9785222286401
Количество страниц: 0
Обложка: Hardcover
Год: 2018
Издательство: Феникс(Feniks)
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Артикул: 1068838
Серия: Среднее профессиональное образование
SKU: VV1068838
ISBN: 9785222286401
Количество страниц: 0
Обложка: Hardcover
Год: 2018
Издательство: Феникс(Feniks)
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ваша цена:
$23.41
Доставка за 14–20 дней
Краткая аннотация
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынкетруда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 1
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 1
Похожие товары
Контент-маркетинг и лингвистические особенности создания текста: Учебное пособие и книга для преподавателя (комплект из 2-х книг)
Kontent-marketing i lingvisticheskie osobennosti sozdaniia teksta: Uchebnoe posobie i kniga dlia prepodavatelia (komplekt iz 2-kh knig) , Zyrianova E.S., Nazarova N., Vilina M.V.Зырянова Е.С., Назарова Н., Вилина М.В.
Артикул: 1491715
$43.29
Доставка за 14–20 дней
Детская ортопедия: учебник
Detskaia ortopediia: uchebnik , Solov'ev A.,MaiСоловьев А.,Май
Артикул: 1467179
$70.50
Доставка за 14–20 дней
Теория реферирования и аннотирования на китайском и русском языках: Учебное пособие
Teoriia referirovaniia i annotirovaniia na kitaiskom i russkom iazykakh: Uchebnoe posobie , Smolova M.A.Смолова М.А.
Артикул: 1491756
$31.09
Доставка за 14–20 дней
Финансы и кредит: Учебное пособие. 5-е изд., стер
Finansy i kredit: Uchebnoe posobie. 5-e izd., ster , Pod red. Lavrushina O.I.Под ред. Лаврушина О.И.
Артикул: 1459350
$143.80
Доставка за 14–20 дней
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: Учебник
Prigotovlenie, oformlenie i podgotovka k realizatsii kholodnykh i goriachikh desertov: Uchebnik , Saenko O.E., Danil'chenko S.A.Саенко О.Е., Данильченко С.А.
Артикул: 1459391
$116.19
Доставка за 14–20 дней
Инженерная геодинамика: Учебник для вузов
Inzhenernaia geodinamika: Uchebnik dlia vuzov , Korolev V.A., Trofimov V.T.Королев В.А., Трофимов В.Т.
Артикул: 1450152
$107.91
Доставка за 14–20 дней
Когнитивно-поведенческая терапия.Практич.рук-во
Kognitivno-povedencheskaia terapiia.Praktich.ruk-vo , Sokol L., Foks M.G.Сокол Л., Фокс М.Г.
Артикул: 1263118
$100.93
Доставка за 14–20 дней
История. Учебное пособие
Istoriia. Uchebnoe posobie , Samygin Petr SergeevichСамыгин Петр Сергеевич
Артикул: 1191185
$26.22
Доставка за 14–20 дней
