Это почти поваренная книга. Как и подобает таковой, она полна рецептами самых разнообразных блюд русской кухни, как то харчо, бульон по-еврейски, омары, креветки, мидии, буйабес и прочие более или менее русские кушанья. Читать ее захватывающе интересно, авторы писали о том, к чему питают страсть, - это чувствуется. Читая рецепты Вайля и Гениса, видишь, как, должно быть, сладострастно облизывались эти два довольно полных человека, сочиняя свою книгу о еде. Но их книга - больше чем поваренная книга (еда в России больше чем еда, как сказал классик, или что-то вроде этого). Это сразу и воспоминания эмигрантов о родине, и социологическое, вернее, культурологическое исследование, и поэма. Поэма, поскольку, что не главное, одна из частей книги написана стихами и, что главное, поскольку авторы буквально воспевают еду. В главе, касающейся преступлений Запада против русской кулинарии, они грозят ужасными карами сочинителям зарубежных "книг о вкусной и здоровой пище". И делают это так, что становится страшновато за судьбу иноземных кулинарных эрудитов. Сб. эссе/ Вступ. ст. проф. Л. Лосева. - 1-е изд., стер.