Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр - Персиваль Б., Персиваль Ф.
Zanovo izobretaia koleso: moloko, mikroby i bitva za nastoiashchii syr
Персиваль Б., Персиваль Ф. (Persival' B., Persival' F.)
Item ID : 1174352
Seria : 001. Издательство Азбука Бизнес
SKU : VV1174352
ISBN : 9785389131248
Pages : 368
Cover : Hardcover
Year : 2019
Publisher : Азбука-Бизнес ( Azbuka-Biznes )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Персиваль Б., Персиваль Ф. (Persival' B., Persival' F.)
Item ID : 1174352
Seria : 001. Издательство Азбука Бизнес
SKU : VV1174352
ISBN : 9785389131248
Pages : 368
Cover : Hardcover
Year : 2019
Publisher : Азбука-Бизнес ( Azbuka-Biznes )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay:
$21.33
shipped in 14-16 days
Краткая аннотация
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Related products
Праздничные рецепты из Страны чудес, Изумрудного города и других литературных миров
Prazdnichnye retsepty iz Strany chudes, Izumrudnogo goroda i drugikh literaturnykh mirov , Elison UolshЭлисон Уолш
Item: 1327946
$41.56
shipped in 14-16 days
Оборудование предприятий общественного питания: Учебник
Oborudovanie predpriiatii obshchestvennogo pitaniia: Uchebnik , Botov M.I.Ботов М.И.
Item: 1305743
$30.41
shipped in 14-16 days
Hearthstone. Карманная книга трактирщика
Hearthstone. Karmannaia kniga traktirshchika , Chelsi Monro-Kassel'Челси Монро-Кассель
Item: 1360404
$50.25
shipped in 14-16 days
Нутрициология. Основы питания человека
Nutritsiologiia. Osnovy pitaniia cheloveka , Martinchik A.NМартинчик А.Н
Item: 1449196
$120.30
shipped in 14-16 days
Самые вкусные куличи и пасхи:Рецепты
Samye vkusnye kulichi i paskhi:Retsepty , Rozhkov Mikhail IosifovichРожков Михаил Иосифович
Item: 1398556
$14.79
shipped in 14-16 days
Заботливые рецепты. 50 десертов с пониженным содержанием сахара
Zabotlivye retsepty. 50 desertov s ponizhennym soderzhaniem sakhara , Arakcheeva Alena OmarievnaАракчеева Алёна Омариевна
Item: 1377918
$39.37
shipped in 14-16 days
Необычные блюда из обычных овощей
Neobychnye bliuda iz obychnykh ovoshchei , Ivushkina O.Ивушкина О.
Item: 1439920
$22.83
shipped in 14-16 days