SALE !!! 40 % off in stock orders over $ 68.00 OR 50 % off in stock orders over $ 115.00

Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби. - Пахомов П.Н., Иванова А.А.


Iakolbasnik. Kolbasa iz miasa. Vkusnoe khobbi.
Пахомов П.Н., Иванова А.А. (Pakhomov P.N., Ivanova A.A.)

Item ID : 1251940
Seria : Дело вкуса
SKU : VV1251940
ISBN : 9785171270803

Pages : 208
Cover : Hardcover
Year : 2020
Publisher : ООО Издательство АСТ ( OOO Izdatel'stvo AST )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay: $29.22


shipped in 14-16 days


Краткая аннотация

Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии! В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате. Доступное и удобное в работе сырьё – мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно-розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе. Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины. Моё кредо можно выразить словами: "Я рисую мясом!". Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных - эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй. Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!

Related products



Холодные и горячие мясные блюда

Холодные и горячие мясные блюда

Kholodnye i goriachie miasnye bliuda , Zabirova A.V.
Забирова А.В.
Item: 1252579
$3.05
shipped in 14-16 days
ИК(скр).Лучшие закуски из микроволновки

ИК(скр).Лучшие закуски из микроволновки

IK(skr).Luchshie zakuski iz mikrovolnovki
Item: 1252594
$2.98
shipped in 14-16 days
Свой хлеб

Свой хлеб

Svoi khleb , Rishar Bertine
Ришар Бертине
Item: 1262572
$39.02
shipped in 14-16 days
Кухни народов мира: Учебник для бакалавров. 3-е изд

Кухни народов мира: Учебник для бакалавров. 3-е изд

Kukhni narodov mira: Uchebnik dlia bakalavrov. 3-e izd , Vasiukova A.T., Varvarina N.M.,
Васюкова А.Т., Варварина Н.М.,
Item: 1264255
$43.25
shipped in 14-16 days
Самые вкусные блюда из говядины

Самые вкусные блюда из говядины

Samye vkusnye bliuda iz goviadiny , Zabirova A.V.
Забирова А.В.
Item: 1252586
$2.98
shipped in 14-16 days
Блюда из кукурузы, горошка и фасоли

Блюда из кукурузы, горошка и фасоли

Bliuda iz kukuruzy, goroshka i fasoli , Sost. Vinogradskaia K.Iu.
Сост. Виноградская К.Ю.
Item: 1252583
$2.98
shipped in 14-16 days
Kotlin. Сборник рецептов. Предметный подход

Kotlin. Сборник рецептов. Предметный подход

Kotlin. Sbornik retseptov. Predmetnyi podkhod , Kouzen Ken
Коузен Кен
Item: 1255424
$62.15
shipped in 14-16 days
Русские блюда из мяса и птицы

Русские блюда из мяса и птицы

Russkie bliuda iz miasa i ptitsy
Item: 1252575
$2.98
shipped in 14-16 days