SALE !!! 40 % off in stock orders over $ 99.00 OR 50 % off in stock orders over $ 169.00

Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп - Под ред. Липатовой Л.П.


Tekhnologiia produktsii obshchestvennogo pitaniia. Praktikum: Uchebnoe posobie. 3-e izd., pererab. i dop
Под ред. Липатовой Л.П. (Pod red. Lipatovoi L.P.)

Item ID : 1319857
SKU : VV1319857
ISBN : 9785160154596

Pages : 374
Cover : Hardcover
Year : 2021
Publisher : Инфра-М ( Infra-M )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay: $92.87


shipped in 14-16 days


Краткая аннотация

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Related products



Заботливые рецепты. 50 десертов с пониженным содержанием сахара

Заботливые рецепты. 50 десертов с пониженным содержанием сахара

Zabotlivye retsepty. 50 desertov s ponizhennym soderzhaniem sakhara , Arakcheeva Alena Omarievna
Аракчеева Алёна Омариевна
Item: 1377918
$39.37
shipped in 14-16 days
Хумус и соленые лимоны. Яркая кухня Ближнего Востока

Хумус и соленые лимоны. Яркая кухня Ближнего Востока

Khumus i solenye limony. Iarkaia kukhnia Blizhnego Vostoka , Mokich Andrei Aleksandrovich
Мокич Андрей Александрович
Item: 1381775
$37.19
shipped in 14-16 days
Один дома. Готовим без мамы и бабушки: кулинарная книга

Один дома. Готовим без мамы и бабушки: кулинарная книга

Odin doma. Gotovim bez mamy i babushki: kulinarnaia kniga
Item: 1329186
$45.66
shipped in 14-16 days
PRO счастье

PRO счастье

PRO schast'e , Khankishiev Stalik
Ханкишиев Сталик
Item: 1432080
$23.34
shipped in 14-16 days
КЕТО. Большая кулинарная книга. Уникальный авторский опыт с 100 проверенными рецептами (нов. оформ)

КЕТО. Большая кулинарная книга. Уникальный авторский опыт с 100 проверенными рецептами (нов. оформ)

KETO. Bol'shaia kulinarnaia kniga. Unikal'nyi avtorskii opyt s 100 proverennymi retseptami (nov. oform) , Raian Siuzanna
Райан Сюзанна
Item: 1419225
$50.25
shipped in 14-16 days
ФСБ, или Фирменные секреты бабушек. Рецепты, любимые с детства

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек. Рецепты, любимые с детства

FSB, ili Firmennye sekrety babushek. Retsepty, liubimye s detstva , Lazerson I.I., Spichka M.A.
Лазерсон И.И., Спичка М.А.
Item: 1455346
$74.98
shipped in 14-16 days
Фуд-фотограф на кухне: профессиональные секреты. Книга о вкусной и фотогеничной пище

Фуд-фотограф на кухне: профессиональные секреты. Книга о вкусной и фотогеничной пище

Fud-fotograf na kukhne: professional'nye sekrety. Kniga o vkusnoi i fotogenichnoi pishche , L'dokova P.V.
Льдокова П.В.
Item: 1330822
$34.17
shipped in 14-16 days
Большая коллекция пекаря (к-т из 3-х книг)

Большая коллекция пекаря (к-т из 3-х книг)

Bol'shaia kollektsiia pekaria (k-t iz 3-kh knig) , Skhaling M.
Схалинг М.
Item: 1440281
$58.37
shipped in 14-16 days