Оборудование предприятий общественного питания: Учебник - Ботов М.И.
Oborudovanie predpriiatii obshchestvennogo pitaniia: Uchebnik
Ботов М.И. (Botov M.I.)
Item ID : 1305743
SKU : VV1305743
ISBN : 9785769595998
Pages : 416
Cover : Hardcover
Year : 2013
Publisher : Academia ( Academia )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Ботов М.И. (Botov M.I.)
Item ID : 1305743
SKU : VV1305743
ISBN : 9785769595998
Pages : 416
Cover : Hardcover
Year : 2013
Publisher : Academia ( Academia )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay:
$30.41
shipped in 14-16 days
Краткая аннотация
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.
Related products
Кулинария. Большая книга рецептов и навыков (новое оформление)
Kulinariia. Bol'shaia kniga retseptov i navykov (novoe oformlenie) , Borovskaia ElgaБоровская Элга
Item: 1415041
$24.27
shipped in 14-16 days
Гефест и Дионис: вина вулканических терруаров
Gefest i Dionis: vina vulkanicheskikh terruarov , Kepezhinskas P.K.Кепежинскас П.К.
Item: 1405669
$33.03
shipped in 14-16 days
Лучшие рецепты тортов и пирожных
Luchshie retsepty tortov i pirozhnykhItem: 1327904
$10.17
shipped in 14-16 days
Милан на вкус. Дамы, коктейли и золотое ризотто
Milan na vkus. Damy, kokteili i zolotoe rizotto , Evdokimova Iuliia VladislavovnaЕвдокимова Юлия Владиславовна
Item: 1399957
$21.66
shipped in 14-16 days
Мужики у плиты.Алкогольный алфавит
Muzhiki u plity.Alkogol'nyi alfavit , Lukichev K.,KiseЛукичев К.,Кисе
Item: 1404116
$123.06
shipped in 14-16 days
Новогодний стол от Даши. Лучшее время года! Рецепты. Подарки. Ёлка
Novogodnii stol ot Dashi. Luchshee vremia goda! Retsepty. Podarki. Elka , Blizniuk D.Близнюк Д.
Item: 1437349
$44.71
shipped in 14-16 days
Хлеб, который можно всем: старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Khleb, kotoryi mozhno vsem: starinnye russkie retsepty na zakvaske, funktsional'nyi khleb i vypechka bez gliutena , Gagarkina Anastasiia AndreevnaГагаркина Анастасия Андреевна
Item: 1334052
$43.72
shipped in 14-16 days
Совершенная Выпечка. Кондитеры России
Sovershennaia Vypechka. Konditery RossiiItem: 1448354
$98.52
shipped in 14-16 days