SALE !!! 40 % off in stock orders over $ 68.00 OR 50 % off in stock orders over $ 115.00

Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. 4-е изд - Богушева В.И.


Tekhnologiia prigotovleniia pishchi: Uchebno-metodicheskoe posobie. 4-e izd
Богушева В.И. (Bogusheva V.I.)

Item ID : 1224008
Seria : Среднее профессиональное образование (СПО)
SKU : VV1224008
ISBN : 9785222332863

Pages : 374
Cover : Hardcover
Year : 2020
Publisher : Феникс ( Feniks )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay: $32.67


shipped in 14-16 days


Краткая аннотация

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Related products



Домашние рулеты, зразы, крокеты, крученики

Домашние рулеты, зразы, крокеты, крученики

Domashnie rulety, zrazy, krokety, krucheniki , Krasnova Olesia
Краснова Олеся
Item: 1251055
$33.19
shipped in 14-16 days
Горячая кухня с кавказским акцентом

Горячая кухня с кавказским акцентом

Goriachaia kukhnia s kavkazskim aktsentom , Alieva M.A.
Алиева М.А.
Item: 1243615
$26.64
shipped in 14-16 days
Блюда из кукурузы, горошка и фасоли

Блюда из кукурузы, горошка и фасоли

Bliuda iz kukuruzy, goroshka i fasoli , Sost. Vinogradskaia K.Iu.
Сост. Виноградская К.Ю.
Item: 1252583
$2.98
shipped in 14-16 days
Ботаническая вышивка.11 сложных проектов с шаблонами в полную величину

Ботаническая вышивка.11 сложных проектов с шаблонами в полную величину

Botanicheskaia vyshivka.11 slozhnykh proektov s shablonami v polnuiu velichinu
Item: 1229151
$23.23
shipped in 14-16 days
Про шашлык. Непромокаемая книга

Про шашлык. Непромокаемая книга

Pro shashlyk. Nepromokaemaia kniga , Khankishiev Stalik
Ханкишиев Сталик
Item: 1246664
$16.33
shipped in 14-16 days
Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе

Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе

Kofeologiia. Istoriia kofe: ot ploda do vdokhnovliaiushchei chashki speshalti kofe , Montenegro Gloriia, Shiruz Kristina
Монтенегро Глория, Шируз Кристина
Item: 1259452
$51.84
shipped in 14-16 days
Сладкие блюда. 3-е изд

Сладкие блюда. 3-е изд

Sladkie bliuda. 3-e izd , Ratushnyi A.S., Aminov S.S., Lobanov K.N.
Ратушный А.С., Аминов С.С., Лобанов К.Н.
Item: 1240792
$8.85
shipped in 14-16 days
Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности алкогольной продукции

Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности алкогольной продукции

Tekhnicheskii reglament Evraziiskogo ekonomicheskogo soiuza O bezopasnosti alkogol'noi produktsii
Item: 1230511
$4.64
shipped in 14-16 days