SALE !!! 40 % off in stock orders over $ 68.00 OR 50 % off in stock orders over $ 115.00

Кухни народов мира: Учебник для бакалавров. 2-е изд - Васюкова А.Т., Варварина Н.М.


Kukhni narodov mira: Uchebnik dlia bakalavrov. 2-e izd
Васюкова А.Т., Варварина Н.М. (Vasiukova A.T., Varvarina N.M.)

Item ID : 1213111
SKU : VV1213111
ISBN : 9785394038556

Pages : 336
Cover : Hardcover
Year : 2020
Publisher : Дашков и К ( Dashkov i K )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay: $41.94


shipped in 14-16 days


Краткая аннотация

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Related products



Колбасы и копчености (титул - Колбасы и мясокопч.)

Колбасы и копчености (титул - Колбасы и мясокопч.)

Kolbasy i kopchenosti (titul - Kolbasy i miasokopch.)
Item: 1229551
$122.73
shipped in 14-16 days
Нутрициология

Нутрициология

Nutritsiologiia , Tel' L. i dr.
Тель Л. и др.
Item: 1239834
$112.25
shipped in 14-16 days
Fish и не только. Кулинарное путешествие по морям и океанам без виз

Fish и не только. Кулинарное путешествие по морям и океанам без виз

Fish i ne tol'ko. Kulinarnoe puteshestvie po moriam i okeanam bez viz , Maleva Elizaveta Borisovna
Малева Елизавета Борисовна
Item: 1246530
$20.09
shipped in 14-16 days
500 лучших рецептов домашнего консервирования

500 лучших рецептов домашнего консервирования

500 luchshikh retseptov domashnego konservirovaniia , Ivanova E.
Иванова Е.
Item: 1226352
$6.67
shipped in 14-16 days
Блюда из птицы, дичи и кролика: производственно-практическое издание. 2-е изд

Блюда из птицы, дичи и кролика: производственно-практическое издание. 2-е изд

Bliuda iz ptitsy, dichi i krolika: proizvodstvenno-prakticheskoe izdanie. 2-e izd , Ratushnyi A.S., Aminov S.S., Lobanov K.N. i dr.
Ратушный А.С., Аминов С.С., Лобанов К.Н. и др.
Item: 1250632
$8.85
shipped in 14-16 days
Условия успешного продвижения товара: Практическое пособие. 2-е изд., стер

Условия успешного продвижения товара: Практическое пособие. 2-е изд., стер

Usloviia uspeshnogo prodvizheniia tovara: Prakticheskoe posobie. 2-e izd., ster , Mazilkina E.I.
Мазилкина Е.И.
Item: 1242237
$15.47
shipped in 14-16 days
Сырая пища и её приготовление

Сырая пища и её приготовление

Syraia pishcha i ee prigotovlenie , Tarasov N. V.
Тарасов Н. В.
Item: 1232018
$21.66
shipped in 14-16 days
Салатики

Салатики

Salatiki , Poskrebysheva Galina Ivanovna
Поскребышева Галина Ивановна
Item: 1225482
$6.24
shipped in 14-16 days