Перед вами – «Русская кухня» В.В.Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белевская, гречневая рассыпчатая и молочная, и даже пуховая, гурьевская и еще, и еще. Венец торжества – блины и пироги (подготовка теста, выпечка, виды, начинки), а также пряники и сбитень с квасом. Мы каждый день готовим что – то из перечисленных блюд. Это наша вековая традиция, наш стол, наша основа. Автор выверил рецепты с маниакальной точностью и самой верной концентрацией вкуса – поверьте на слово!

In front of you is V.V. Pokhlebkina's Russian Cuisine. A visually illustrated book of specially selected, most remarkable, original and characteristic dishes of Russian cuisine. Pokhlebkin writes that in no other national cuisine there is such a variety of soups as in Russian. Seven large groups: cold soups (turs, crumbs, botviny), chowders, noodle soups with meat, mushroom and dairy range, soups, brine and salt marshes, ear and hookah, soups on a cereal and vegetable basis. Second dishes: jelly, roast, game, fish dishes. A whole poem about cooking mushrooms. The novel about porridge: Smolensk, Kostromskaya, Belevskaya, buckwheat crumbly and dairy, and even down, Guryev and more, and more. The crown of the celebration - pancakes and pies (preparation of dough, pastries, types, toppings), as well as gingerbread and churn. Every day we prepare something of these dishes. This is our age-old tradition, our table, our foundation. The author checked the recipes with manic accuracy and the most correct concentration of taste - believe me for your word!