Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете

решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе

наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием

(воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего

гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.

Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии,

и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии.

Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы

можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.

Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуют

текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда

дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше

восприятие вкуса, аромата и текстуры.